進口牛肉為什麼嫩

一、國內外牛的品種不同

國外和國內的牛最大的區別就是品種不同，這也是它們口感不同的本質。因為國內的牛一般就是奶牛、黃牛還有水牛，有一些奶牛還是“淘汰”的奶牛，但是不管是哪一種牛，牛肉的口感都是比較老的，口感優質的牛比較少所以説國內的牛肉肉質一般相對來説比較老，不適合煎牛排，比較適合我國的烹飪方式，比如説炒、燉、煮等方法。而國外的牛不一樣，國外飼養的牛品種比較好，世界上比較知名的黃牛或者是肉牛，它們都是國外飼養的，這樣的牛肉質比較嫩，從本質上來説，它就是做煎牛肉的品種。

二、飼養方式不同

要説牛肉的品種是國內牛肉和國外牛肉的本質區別，那麼飼養方式也是影響口感的原因之一，國內的牛一般都是圈養型的，有規模的圈養，活動範圍有限制，而且它們食用的食物都是草，是採用草飼的方法來飼養的。通過這種養殖方法養殖出來的牛肉質比較老，比較硬，口感不鮮嫩，所以它就不適合用來煎牛排，也不是用來煎牛排的牛肉。

而國外的牛養殖方法不一樣，國外有很大的天然牧場，牛的活動範圍比較大，它們能在寬鬆自由的環境中生長，不過這些牛食用的食物並不是草，而是一些穀物，比如説玉米、大豆等穀物，這些穀物在當地價格便宜，不受歡迎，沒有什麼人吃，所以一般就會種植出來喂牛，而吃這些穀物長大的牛，肉質非常嫩，鮮嫩多汁，異味少，很適合煎牛排。

另外，外國的牛生長週期都比較短，它們那裏的牛一般都是在30月齡以下，這個時候的牛年齡較小，肉質相對就鮮嫩一點而國內的牛要養殖3、4年才能達到屠宰標準，這個時候牛肉已經長成大牛了，口感自然就不會特別鮮嫩。