烤箱熱風循環好還是上下加熱好

風循環好

烤箱的加熱方式中旋轉烤和熱風循環的區別在於，在烤物表面前者是以紅外線加熱方式，其中遠紅外線具有一定的穿透能力，而後者熱風循環只是一種乾熱高温風而已，只有對烤物的表面受熱，並會有過多的水分蒸發，所以還是用旋轉燒烤的比較好些。

擴展資料：

家庭使用上下管就夠用了，完全沒必要考慮熱風循環功能。比如做戚風蛋糕，及其它類型的烤蛋糕，熱風會使蛋糕表面過度失水，造成品質問題。而且像甜麪包的烤制，如果使用熱風循環，會導致麪包着色層次感不強，表皮偏厚。但，烤餅乾及重油蛋糕的話，熱風循環會讓製品受熱更均勻，品相更好。

所以，沒有熱風循環的烤箱已經能滿足烘烤的需求。不必刻意追求熱風循環，用處不大。