蝦仁配料表

糖醋蝦仁

原料：大蝦肉200克，油菜心10克，胡蘿蔔10克，水發木耳10克，雞蛋1個，澱粉50克，麪粉30克，花生油，白糖，醋，精鹽，葱，姜，蒜。

做法：

1、將蝦肉洗淨，切成4釐米長、0.5釐米厚的片

2、將雞蛋磕入大碗內，放入澱粉、麪粉，加適量的水調成稠糊狀，將切好的蝦片放入蛋粉糊中抓勻。

3、將油菜心洗淨，切成3釐米長的段。

4、將胡蘿蔔洗淨，切成3釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片。

5、將水發木耳洗淨，大的破開。

6、將葱、姜、蒜洗淨，用刀拍散，切成末。

7、鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱時，把拌好的蝦片逐個投入油中，用笊籬不斷翻動，炸至金黃色時撈出，控淨油。

8、將鍋內油倒出，鍋置火上，加入精鹽、葱、姜、蒜末熗鍋，再將油菜、胡蘿蔔、木耳倒入，翻炒幾下，加白糖、醋，炒拌均勻後，倒入一點開水。開鍋後，將炸好的蝦片放入，翻炒均勻，盛入盤中即可。