糙米是稻穀脱殼之後不加工或者較少加工所獲得的全穀粒米 ，它是由米糠 、胚和胚乳三大部分所組成 的。 糙米與白米相比，而糙米較高的程度地實現了稻穀的全營養的保留，糙米的主要原料是稻穀，糙米的主要營養成分是膳食纖維，維生素，礦物質，脂類
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