米線的配料

用料：大米30克、清水100克、土豆澱粉30克、玉米澱粉30克、植物油一小勺、澱粉（手粉）10克。

1、準備30克大米泡到用手指能碾碎的狀態，撈出控幹水分。

2、控乾的大米加100克清水用料理機打碎

3、打好的米漿過篩。

4、中小火熬到米糊狀態。

5、加入30克玉米澱粉和30克土豆澱粉拌勻。

6、放在案板上加一小勺植物油和10克土豆澱粉。

7、反覆揉搓，經過多次揉搓的麪糰擠出來的米線才不會斷。

8、準備自己喜歡的配菜，我這個是我們這賣米線的標配。

9、鍋里加一點油，加一小塊火鍋底料煸炒，再加入適量清水。

10、水開後放入雞粉和生抽調味，再把準備好的配料煮熟。

11、揉好的麪糰加入工具裏。

12、擠入燒開的米線湯裏，基本上浮起就是熟了。

13、按自己喜好加麻油。

14、陳醋和辣椒油調味。

15、一碗熱氣騰騰的米線就做好了。

米線的配料

做米線的配料有燙好菜心、香菜段、葱末各、鹽、胡椒粉、牛肉粉、雞精、味精、白糖、魚露。米線是中華傳統風味小吃。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。

米線的配料

米線 200g 、 豬腱子肉 50克 、 蕨菜 100g 、 鵪鶉蛋 50克 、 酸奶 1杯 、 橘子 1個 、 饅頭 1個 、 鹹鴨蛋 1個 、 豆腐乳 適量 、 藍莓幹 適量 、 鹽 1勺 、 一品鮮醬油 1勺 、 味精 0.5匙

姐姐送的正宗雲南米線

米線先用温水浸泡至軟

米線浸泡半小時後就好了

鍋中倒入適量水燒開，開始煮米線，大約煮4、5分鐘即可以把米線撈出，不要煮時間太長會影響

米線撈出後立即放入冷水中沖涼，然後控幹水分備用

鍋中倒入適量水燒開焯一下蕨

蕨菜撈出放入冷水中過涼瀝乾水分備用 湯是最簡單的鍋中加入適量的水燒開放入一品鮮醬油，將鵪鶉蛋打入鍋中，豬腱子肉是提前煮好的放入鍋中就可以，還有蕨菜都放入鍋中，水再次燒開時放入鹽和味精提味即可

米線口感QQ的感覺非常好