提前預製：
鍋入菜籽油適量，放入切成栗子大小的黑豬五花肉塊2.5千克炒至變色，加幹辣椒10個、八角5顆、香葱結6個、拍姜1塊翻炒出香，調入適量老抽、料酒、冰糖、鹽，添清水沒過肉塊，中火加蓋燒40分鐘即成紅燒肉。
製作流程：
1、鮮麪條250克覆保鮮膜入蒸箱蒸30分鐘，取出後調入色拉油5克、老抽1克、生抽1克以及雞精、一品鮮醬油各少許拌勻備用。
2、紅燒肉120克墊入砂鍋底部，倒入紅燒肉原湯100克，另添高湯150克，放進拌好的麪條，加蓋文火燜制5分鐘，期間要將麪條翻拌一次，使其均勻沾上湯汁。
翻拌麪條使其沾勻肉湯
3、五花肉30克、五城茶幹20克、茭白15克、青椒15克、紅椒15克改刀成絲。鍋入底油，下五花肉絲翻炒至變色，淋老抽1克上色，再倒入剩餘原料，添少許雞精、白糖、清水，加蓋燜片刻，盛出澆在燜好的面上，撒入少許香葱花、白芝麻即可走菜。
炒好的輔料
將炒好的輔料澆在面上，撒葱花、白芝麻即可走菜
技術關鍵：
由於燜面過程中要用到燒肉原湯，因此在製作紅燒肉時無須大火收汁。
步驟1
肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老
步驟2
鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用
步驟3
鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，鹹一點。煮開後將三分之二的湯盛出
在豆角上放入炒好的肉片，放麪條。注意麪條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油......直到麪條放完為止
步驟5
蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋裏還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順着鍋邊慢慢往裏加入一半，不要讓湯碰到麪條（麪條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到麪條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動麪條
最後，拿雙筷子和着鍋鏟，把麪條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌着吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌着吃。什麼不拌，就這樣吃也很好吃
主料刀切面500g豬肉150g扁豆100g胡蘿蔔50g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量水澱粉適量葱適量姜適量步驟1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、葱、姜。2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。3.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘。4.加入水澱粉。5.輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。7.把扁豆、胡蘿蔔、葱姜切絲。8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。10.鍋留底油，放入葱姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻。11.放入扁豆絲炒勻。12.烹入生抽。13.放入備用的豬柳。14.加水，水量要沒過鍋中食材。15.燒開後，加鹽、味精調味。16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。17.然後將麪條翻面，再燜制2分鐘左右。18.將其翻拌均勻即可關火。19.出鍋裝盤。
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