翹嘴白魚肉嫩刺多,清蒸或紅燒雖然魚肉鮮嫩,但魚刺也是苦惱伴隨,高壓酥燜徹底解決後顧之憂。
用料
翹嘴白魚 9條,葱 半根,薑片 4片,蒜 5瓣,八角 3粒,花椒 適量,料酒 15毫升,生抽 10毫升,醋 8毫升,麪醬 5毫升,鹽 6克
做法步驟
1、翹嘴白魚
2、處理好後,改刀撒點鹽醃製10分鐘。
3、將油加熱後,魚炸製片刻。
4、炸制好後取出備用。
5、備料
6、調料(料酒、醬油、醋、麪醬)
7、高壓鍋加熱,放入食用油將魚調料放入。
8、放入少量水煮沸。
9、高壓鍋壓制12分鐘
10、壓制完畢,打開鍋蓋,翹嘴白魚已經酥透。
11、取出魚,剔除雜料,澆汁後食用,魚刺已酥爛。
1,大翹嘴魚宰殺好,清洗乾淨,瀝淨水分。準備好葱結、小米椒、紅辣椒、洋葱和薑片。
2,鍋中放油燒熱,煎至兩面微黃。放入花椒、大葱、薑片、辣椒、洋葱,炒出香味。
3,加入熱水,大火煮開。調入料酒、鹽、醋、白糖、生抽、老抽,繼續燉煮。
4,加入魚泡燉煮,煮到魚肉軟爛入味。最後,放入雞精,大火收汁。