黃燜青竹魚做法

1、青竹魚洗淨切掉魚頭，剪掉魚鰭、魚尾，切成一釐米大小的方丁，放鹽、胡椒粉、雞精抓拌均勻，醃10分鐘左右。

2、放入適量紅薯澱粉，一個雞蛋，少許油。

3、抓拌均勻，靜置10分鐘左右。

4、炒鍋上火，加油燒至六七成熱時，將魚逐塊放入油鍋中，待其定型後，可翻動，使其均勻受熱。

5、炸至金黃色，撈出控油。

6、將酸蘿蔔切丁，姜、辣媽改刀切好備用。

7、炒鍋上火放油燒熱，放入酸蘿蔔、薑片、辣椒斷煸炒出香味。

8、倒入炸好的青竹魚翻炒。

9、加開水漫過青竹魚，調入鹽、生抽、胡椒粉、雞精。

10、將湯汁收至快乾時，淋少許香醋，出鍋灑上香菜裝盤。