一、原料及配料：
1、草魚：700g、
2、豆腐：300g、
3、生薑：50g、
4、辣椒：20g、
5、葱花：100g、
6、其他配料：適量醬油、糖、鹽、花生油、生粉
二、做法：
1、魚去鱗，然後去除魚內腹部黑色的內膜，切成小塊，用水沖洗乾淨備用！
2、放入蛋清、切好的魚塊及生粉攪拌均勻備用。
3、鍋內倒入花生油，將魚塊粘上生粉，然後入鍋炸至金黃，起鍋備用。
4、將豆腐洗淨，切成小塊，放入油鍋中炸至表皮金黃色起鍋備用。
5、在碗中倒入適量醬油、鹽、料酒、白糖、雞精，攪拌均勻備用。
6、將切好的薑絲、辣椒放在鍋底，再將炸好的魚塊、豆腐放入鍋中，加入調好的醬汁。收汁3分鐘，一道美味的黃燜豆腐魚就完成啦！
(1)把魚收拾乾淨，用刀在兩側適當位置剞花刀，豆腐切3釐米長、小拇指粗條葱、姜、蒜洗淨切末。
(2)鍋中放入烹調油500毫升左右，燒熱，魚下鍋稍炸，撈出，餘油倒出，留適量，把蠔油、姜、蒜同時下鍋煸炒，待出香味，點入黃酒、老抽，添入雞湯500毫升左右，把魚、豆腐、白糖、精鹽、味精、胡椒粉依次放入鍋中，燒開，移至小火慢燒，待魚燒透，取出放盤中，鍋燒開，勾入水澱粉，燒熟，撒入葱花，澆在魚上即可。
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