主料
黃豆腐350g、青蒜70g
輔料
油適量、鹽適量、葱1段、姜小塊、辣椒2個
生抽1湯匙、雞粉1小匙、花椒油少許
香油少許、白糖1小匙、水澱粉少許
步驟1.黃豆腐放菜板上切成片再切成豆腐條。
步驟2.葱、姜、辣椒切成絲，青蒜洗好切小段備用。
步驟3.取一小碗放入兩匙涼白開，放入一匙生抽、一小匙雞精、一小匙白糖、一小匙鹽，兩小匙澱粉，少許花椒油調成味汁。
步驟4.熱鍋冷油，放入葱薑絲、辣椒絲煸出香味。
步驟5.放入切好的黃豆腐翻炒一會。
步驟6.把調好的味汁澆在豆腐上翻炒均勻。
步驟7.放入青蒜翻炒兩下即可關火裝盤完成開吃。
用料：黃豆腐，蒜，姜，蒜，豆豉，剁辣椒，鹽適量
做法：1、準備所需食材， 黃豆腐清水洗淨後，切成片有，可切得稍厚一些，口感更好。
2、 起鍋燒水，水開後將黃豆腐倒入沸水中焯一下水，然後撈出瀝水。
3、 大蒜剝皮切塊，姜洗淨切絲，準備一勺剁辣椒。
4、 起鍋燒熱，下油，下姜蒜炒香。
5、 下黃豆腐煎。
6、 煎至豆腐金黃，下豆豉和剁辣椒翻炒，加適量鹽翻炒均勻後起鍋。
黃豆腐、上海青、豆瓣醬、玉米澱粉、蠔油、生抽。
1、炒鍋燒熱下油，油不必太多，油温熱，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入一碗高湯煮開（沒有的話用清水）。
2、紅油湯汁燒開後，放入黃豆腐，炒勻，蓋上鍋蓋燜三分鐘。
3、開蓋，放入上海青，翻炒。
4、玉米澱粉+蠔油+生抽+清水，勾成芡汁，待上海青炒熟倒入收汁。
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