主料:
豬尾巴1條
花生仁200G
瑤柱30G
輔料:
鹽適量
油適量
糖適量
豉油適量
姜適量
蒜適量
蠔油適量
生粉適量
步驟:
1、花生提前浸泡二小時以上,豬尾洗乾淨,瑤柱浸泡洗淨
2、用鍋煲開水,下豬尾略煮一下,這樣可以把粘在豬尾上的髒東西再次清理乾淨,燙過的豬尾用清水洗乾淨,晾乾水備用
3、鍋內下油,下薑片和蒜片,略爆一下
4、下豬尾略煸炒一下,下米酒少許
5、然後下鹽,糖,豉油,腐乳,下水。
6、下花生、瑤柱,拌勻,蓋上鍋蓋,中途要翻拌一下,大概燜45-55分鐘
7、收汁後,用生粉加涼水和蠔油,拌均勻後打芡,裝碟即可。
花生支竹燜豬尾做法
提前先把支竹泡好
1、豬尾洗淨斬塊。
2、配料洗淨備用。
3、鍋裏放油,炒糖色,然後放入豬尾炒均。
4、放入姜蒜炒香。
5、接着放入花生翻炒片刻。
6、放入香葉八角辣椒炒香。
7、放入支竹和適量的鹽炒均。
8、放入一小碗米酒炒均。
9、最後放入清水煮至收汁,放入雞精調味即可。