一、用料
黃嘎牙 6條
香菜 幾根
蒜 幾瓣
姜 三片
葱段 幾段
幹辣椒 幾個
料酒 1勺
糖 適量
花椒 適量
大料/八角 適量
醋 適量
熟醬 適量
天津蒜蓉辣醬 適量
二、黃燜黃嘎牙的做法步驟
步驟 1
先買好熟醬和蒜蓉辣醬,是醬燜的精髓
步驟 2
黃嘎牙去內臟洗淨血水待用,因無鱗特別滑,可以買魚時讓老闆幫忙去內臟。
步驟 3
起鍋燒油,花椒,大料,葱薑蒜,幹辣椒爆鍋,放熟醬,再放天津辣醬,少放點糖、醋、料酒,添加適量燒開的開水燒開
步驟4
放魚,熬二十分鐘左右收湯,中途要用鏟子剷剷鍋底,避免魚糊底,收汁後放適量香菜,出鍋即可!
烹飪步驟:
1、將嘎牙子洗淨備用,東北大醬用少許水稀釋
2、將鍋燒熱放入食用油,不用等着熱,就馬上放入乾紅辣椒、八角小火炸上色
3、然後放入生薑葱段和大醬,小火炒香,在放少許醬油、花椒粉
4、放入嘎牙子輕輕翻炒,讓魚身都沾滿醬汁
5、放入清水沒過嘎牙子,然後大火燒開,小火燜15分鐘左右,最後大火將湯汁收濃,撒香菜出鍋