正宗雲南米線冒黃燜肉的做法

－ 準備食材 －

五花肉 800g

花椒 一小撮

八角 4個

草果 2個

豆瓣醬 3勺

老醬 2勺

料酒 4勺

大蒜 200g

姜塊 5塊

老抽 2勺

1、五花肉洗乾淨，清水煮至剛熟不出血水即可

2、涼了以後將肥的帶皮部分和瘦的部分分開，分別把兩部分切成小塊。

3、帶皮肥的部分用來逼油

4、1、鍋裏少油，將肥的帶皮部分先下鍋逼出油，注意會炸鍋，最好用鍋蓋蓋上

5、待肥肉有點變黃，下入大蒜和姜塊，花椒，八角，草果，炒香

6、下入瘦肉4、加入料酒，醬油，醬，少量糖，翻炒

7、加入煮肉剩下的湯水，燜至大蒜軟爛，入口即化。