北白杏仁是泛指生長在我國北方的杏,通常説的北杏是指北杏仁,也叫苦杏仁。做藥用或者煮熟吃的比較多。
1、最通俗的分法:甜杏仁稱南杏,苦杏仁稱北杏。此分法較為廣泛和科學。
2、 按國內權威研究機構的分法,因杏仁主要分佈在秦嶺、淮河以北,故稱北杏以南稱為南杏!
3、 市面上有另一種按地域分法,長江以南稱為南杏,以北稱為北杏。
4、 在市面上,出現了以杏仁粒型來分化的標準,南杏仁比北杏仁稍大,飽滿圓潤如桃形,北杏仁也屬於桃形但是飽滿度不如南杏仁。但單純的從形態上比較難區分,最簡單的方法就是嘗一下。
白杏並不是大家通常認為的銀杏的一種,實際上它是杏仁,又稱白杏,與白果(銀杏的另外稱呼)似乎有點類似,所以常常被誤認為是銀杏。