蓮子太硬剝不開的辦法:
1、在鍋內加水1000毫升煮沸, 加食鹼25克攪勻, 再放入幹蓮子250克, 蓋上鍋蓋略焐一下.
2、然後用炊帚之類的東西, 對鍋中的蓮子反覆推擦幾次, 直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快, 因為時間一長, 蓮子漲發, 皮就不易脱掉)
3、用涼水反覆沖洗乾淨後, 再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成。