爆米花太硬怎麼辦

爆米花的原理是利用例外受熱不均勻使得澱粉突然變性糊化，壓力差不夠，受熱太均勻等都會導致糊化不完全。

不完全的爆米花，因為外面的海綿結構，所以不太好造成內部繼續受熱不均勻或者壓力差，所以很難繼續除去硬心。

防止硬心的方法：造成壓力差，用爆米花專用爐子或者高壓鍋爆，微波爐爆米花一定注意不要先把袋子撕開，要用中火或者大火。