換一種烘烤方法，試着把烤箱温度調低或者使用烘乾機。
香蕉表皮細胞中，含有一種氧化酵素.平時，它被細胞膜嚴密地包裹着，不與空氣接觸，正如你夏天躺在蚊帳裏一樣，不受蚊子的打擾.但是，一旦細胞膜破了，那氧化酵素就流出來了，與空氣中氧氣發生氧化作用，結果生成一種黑色複雜的產物.
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