小油饃頭配方10斤面

配方：麪粉十斤，水七斤，鹽60克，酵母20克，炮打粉50克，雞蛋十個，色拉油半斤，十三香二十五克，胡椒粉十五克，黑芝麻一把，大葱葱花少許。

製作方法：先把除了水之外的所有配料放一起，用手攪拌幾下倒入水，再攪拌均勻靜止發酵三小時左右下油鍋炸油饃頭比油條好炸，它不需要兩個面胚壓在一起，只切成條狀就可以下鍋，油温180度至200度

高筋粉一斤 安琪酵母3克

無鋁炮打3克，五花肉一斤鹽、生抽老抽、十三香、胡椒粉適量。

先把安琪酵母和無鋁炮打粉放入麪粉裏攪拌幾下，然後倒入水活成麪糰，揉至光滑發酵半小時再包肉餡。

電餅鐺提前打開，底火温度定200度，面火可用可不用，用的話定150度。温度到了刷上花生油（色拉油也行只是花生油煎出來顏色好看），在放入包好的水煎包生胚，每個之間間隔兩三公分，放完後拿水瓢取大約兩斤水，用手捏一小把麪粉和一小把玉米麪粉（玉米麪粉沒有也可不用）放水裏攪拌均勻，最後把面水倒入煎鍋裏蓋上蓋煎八分鐘出鍋。