食材:
羊肉 150克 、 鵪鶉蛋 6-7個 、 腐竹 6根 、 葱姜 適量 、 醬汁 生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺
步驟:
步驟1/8
準備食材： 羊肉150克、鵪鶉蛋6-7個、腐竹6根、葱姜適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺
步驟3/8
生抽、老抽、蠔油混合均勻，放碗中備用。
步驟4/8
葱姜冷水下鍋，放羊肉塊，水開後把浮沫撇淨，撈出羊肉。
步驟5/8
鍋中倒油，將羊肉煎至兩面金黃。
步驟6/8
放入適量葱姜，倒入醬汁和水，蓋蓋子小火煮20分鐘。
步驟7/8
開蓋子放入腐竹和鵪鶉蛋後，上色成功即可
步驟1：羊肉斬件，洗淨瀝乾水。
步驟2：馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。
步驟3：大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨。
步驟4：燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。
步驟5：鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。
步驟6：加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾。
步驟7：放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌。
鍋燒熱滑油後倒出油，下冷油，下蒜頭薑片煸香。
再下小米辣碎，下豆瓣醬，炒出紅油。小火。
接下來，下羊肉，開中火，煸炒3分鐘，下老抽上色，料酒從鍋邊淋入，翻炒，去羊肉羶味。
再下生抽增香。
下五香料炒勻。
下蘿蔔塊稍微翻炒，最後全部食材倒入鑄鐵鍋，加開水至沒過所有食材，加葱節。大火燒開後加蓋，小火燉2小時，如果不喜歡太軟，可以1個半小時。
最後加少許鹽和糖調味，就可以出鍋。
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