不能吃。
臭豆腐乳正常情況下,應該沉在瓶底,漂浮起來説明已腐敗變質,不能吃的。
有微生物繁殖,產生了各種氣體,才會漂浮。臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實,臭豆腐屬於發酵豆製品,製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從健康角度考慮,還是少吃為好。