幹炒豌豆炒3-5分鐘能熟
原料
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豌豆 (2斤)
油 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
葱花 適量
1/首先扒去豌豆皮,然後把豌豆清洗一下。豌豆挑新鮮、嫩一點的吃起來鮮嫩。
2/鍋燒熱,放入適量油温熱,加入孜然粉。
3/放入葱花,幾滴生抽爆鍋。
4/放入豌豆翻炒,炒去豆氣。
5/蓋上鍋蓋小火稍燜一會兒,讓豌豆熟透。嫩豌豆很容易熟,稍有點縮了即熟,再炒就大勁了。
6/打開蓋,加上適量鹽,將鹽炒均。
7/盛入盤內即食。
10至15分鐘。炒豌豆的方法不同,翻炒的時間也會不一樣。炒豌豆的時間不宜過久,以免豌豆過老,影響口感。炒豌豆的過程中可以添加適量的清水煮燉,這樣便於豌豆成熟。
豌豆再炒之前,也可以放在水中焯燙後再炒,這樣既能縮短炒制的時間,也能使豌豆的口感變得更好。
新鮮豌豆大火煮15分鐘。 煮上15分鐘後豌豆熟了關火,可以在鹽水中燜至半個小時,讓其入味口感更好。 幹豌豆可以先用涼水將豌豆完全浸泡,最好泡半天