酵母使用量不夠。酵母用量不夠會導致麪糰不能充分發酵,整出來的饅頭就不會鬆軟。
2、
發酵時間太久。麪糰發酵時間過長會導致失去彈性,保持25度左右的室温環境,發酵時間只需要一個小時左右即可。
3、
用水不當。和麪用水需要温水,冷水和麪會減少酵母的活性,影響發酵。