可以凍硬的。
新鮮的榴蓮如果想要長時間保存,可放在冷凍室裏。將榴蓮外殼剝除後,用保鮮盒或保鮮袋將果肉裝起來,放在冰箱冷凍室裏即可,一般放1-2周左右,不會影響食用。
冷凍保存雖然不容易腐壞變質,但是會影響口感、味道和營養,時間越久,影響程度越大,所以建議儘早食用。
榴蓮放到冰箱冷凍可以保存鮮度20天左右,處在低温的環境榴蓮不易滋生細菌,也不會產生毒性,並且榴蓮在冰凍後所產生的冰晶,也會使榴蓮不易腐壞。
在冰凍後,榴蓮產生的變化就有變得軟軟的這種現象,這是因為冰凍後產生的冰晶會將榴蓮的內部組織破壞,所以吃起來會軟軟的,像冰淇淋一樣的口感。