生羅漢果怎麼烤乾

將剛採回的果實平鋪在室內通風陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動一次，讓其水分自然蒸發，並完成內部糖分的轉化。糖化過程在室內需要7～10天，當果實表面有50%呈現黃色，含水量蒸發去果重的10～15%，即可進入烤房烘烤。

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炭火烘乾，這是羅漢果的傳統烘乾方式，即是一種即將被淘汰的工藝: 通過煙燻火烤，羅漢果逐漸脱水，卻飽含煙燻味，食用時易上火，且果殼活性在炭火中喪失，營養物質含量約鮮果的30%~35%，食用時，需將羅漢果乾果去殼掰碎，極不便利，且有股濃濃的藥味，俗稱柴火果

2、

電熱烘乾，這是羅漢果的二代烘乾工藝，也是工業、提取業的最佳選擇: 通過清潔能源電能的烘烤，羅漢果乾雖是火烤果，卻不含煙燻味道，保存了約鮮果60%~70%的營養物質，食用時，需將羅漢果乾果掰碎，不甚方便，俗稱“等離子果-

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低温脱水結晶，羅漢果的三代革新工藝，是食用的上佳選擇: 通過恆定低温凍乾的方式