用料
油、鹽、葱3-5根、蒸魚豉油1勺、料酒1勺、檸檬半隻個、裸斑魚1條（約750克）
清蒸裸斑魚的做法步驟
步驟 1
裸斑魚買的時候請賣家處理，內臟先拿掉，回家再清洗乾淨，肚子裏儘量用手清理乾淨。背上切兩刀，用鹽和料酒抹魚身，生薑片和葱塞肚子裏去腥。魚身下墊點啥，我用的檸檬，目的是為了空氣流通，也可不要。
步驟 2
葱切絲，放冷水裏浸泡會變卷，比較好看
步驟 3
蒸10分鐘，（我用的高壓鍋），出鍋把蒸出的水倒掉，肚子裏生薑和葱用筷子小心取出，墊的檸檬也取出不用（因為有腥味）。鋪上水裏泡的葱絲，淋上蒸魚豉油。起鍋燒熱油淋在魚身上，可以上桌了。
紅燒裸斑魚
食材用料：
裸斑魚1條，生薑些許，大葱1根，幹辣椒3個，香菜些許。
做法步驟：
1、先把魚清理乾淨，洗好，用鹽和料酒醃製半個小時
2、準備配料
3、鍋內放油，待油六分熱，下魚煎至兩面金黃。取出裝盤
4、加入配料爆香，加一勺豆瓣醬，兩勺老抽，一碗水，待水燒開後放魚
5、煮三分鐘後，將魚翻面煮三分鐘，大火收汁撒上香菜和葱花即可。
主料裸斑魚750g方法/步驟1老薑切一部分片，切一部分絲，小葱葱白切長段，葱綠切細，小米辣切小圈2殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裏也放一點。3盆裏先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、葱白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，我家的盤子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。4魚蒸好後取出，倒掉裏面的水，放入生抽（蒸魚豉油更好）再入鍋蒸3分鐘5蒸好的魚取出，上面的葱姜不要，重新放新的薑絲，葱綠，辣椒6鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了
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