藕粉顆粒狀的好還是粉狀的

其實顆粒狀藕粉和粉末狀藕粉，本質上並沒有區別，都是現代精加工後的藕粉，只是外觀形狀不同而已

藕粉選擇和鑑別竅門

1、鑑別藕粉看顏色

平時鑑別藕粉時可以看它的顏色，質量好的藕粉顏色有亮光，因為藕粉中含有較多的鐵質，它與空氣接觸以後很容易氧化，會讓藕粉變成微紅色，而質量不好的藕粉色澤會很差，多為白色或者淡黃色。

2、鑑別藕粉看質地

平時鑑別藕粉可以看質地，質量好的藕粉質地細嫩滑爽，用手指揉捻時滑爽而且無異狀，另外質量好的藕粉中還會一些片狀物質存在，那些質量差或者假的藕粉質地粗糙，用手捏的時候有顆粒感，但是沒有片狀物。質量好的藕粉衝調以後會是透明狀，而且吃的時候一點也不粘喉。

3、鑑別藕粉聞氣味

平時鑑別藕粉時可以聞氣味，質量好的藕粉有自然的清香氣味，而假的藕粉則沒有自然香氣，除了這些方面以外，大家還要注意，質量的藕粉是入口既化的，而假的藕粉則沒有這種特性，它溶化慢，而且有沙質感，多會成粘糊團狀。