鹹鴨蛋的配料標準

第一種方法：飽和食鹽水醃鹹鴨蛋法

原材料準備：鴨蛋15個、涼白開1000ml、食鹽200克、白酒5ml。

第二種方法：裹鹽法

原材料準備：鴨蛋15個、白酒20ml、食鹽150克、保鮮膜適量。

醃鴨蛋的訣竅：

1、我們買鴨蛋時，需要輕輕地搖一下鴨蛋，如果鴨蛋裏面沒有明顯的搖晃感，説明此鴨蛋非常新鮮，很適合醃鹹鴨蛋。

2、洗淨的鴨蛋一定要放入到太陽下暴曬1小時，這一步非常重要，因為暴曬可以增加鹹鴨蛋的出油率。

3、上述2種醃製鴨蛋的方法，都必須將鴨蛋放入到乾燥、通風的地方醃製，這樣可以防止鴨蛋發黴變臭。