柏在很多地區都有生長，每一個產區生長的崖柏材質都會有一定的差異，也造就了不同的味道。像太行地區所生長的太行崖柏藥香味可能輕一些，甚至沒有，而四川產的四川崖柏則沒有那種香甜的味道。
不過味道這種東西，還是因人而異的，可能每個人的感覺都是有千差萬別的。
1、奶香味
很多崖柏都具有一種奶香味，很多人也稱之為“乳香味”，其中夾雜着一些些甜香味道，非常特別，是一種濃郁的油脂所散發出來的味道。
在很多油性豐富的崖柏奶香味道當中，有的還會帶有一些熟堅果味的醇香，而一些上好的崖柏根瘤料，不僅色澤好，其味道甚至可以與沉香相媲美。
2、甜香味
材質比較優等的崖柏，會散發出一種帶有甘甜的味道，如果崖柏的美是視覺享受，那麼這種甜香味能夠給人一種感官上的享受。
用這種材質製作出來的香料，會散發出比較濃郁的甜香味道，這種味道濃而不散，會令人精神振奮。
3、果香味
果香味的崖柏，不是一種味道，而是融合了“涼味”與“甜味”兩種氣味，就如同水果所散發出來的清香味道一般，有的又類似於一些花草的香味。
這種帶有果香味的崖柏，可能不是瘤疤料那麼難得，外形可能也不是非常妖嬈，但是也十分難得。
4、藥香味
在川藏地區，很多崖柏根料的藥香味是非常明顯的，上等的藏料當中，一些崖柏根部的陳化料，是奶香當中摻雜着藥香味，非常特別。
那些聞起來好聞的崖柏料質，藥香味與奶香味適中，聞過之後會讓人感覺非常舒暢，而一些不好的崖柏料質，可能多散發一些朽木味。
5、清涼味
可能很多人會發現，崖柏也會散發出一種涼味，這種味道都會伴隨着甜香味一起散發出來，有一種類似薄荷的那種清涼的香味。
這種香味細細品味之後，就會感覺到一種清新的清涼味，讓人有一種神清氣爽的感覺，非常不一樣。
一般來説，好的崖柏料質油性都是非常豐富的，而豐富的油脂能夠讓崖柏表面迅速形成包漿。而油性豐富也是崖柏香味能夠留存的基本因素，只有油性豐富崖柏才會香味長存，所以一般油性好的崖柏，香味也就更加濃郁。
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