羊奶粉為什麼是甜的

國家規定嬰兒配方食品(1段奶粉)中不得使用果糖，只有經過預糊化後的澱粉才可以加入到嬰兒配方食品中，首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。

並且，目前1段奶粉中乳糖含量有明確規定：乳糖含量應該佔碳水化合物的90%以上。因此1段嬰兒配方奶粉的甜味一般偏淡，因為乳糖的甜度很低，如果甜味偏重，那可以查看一下這款奶粉的配料表是否添加了蔗糖、玉米糖漿固體等。

而目前執行的國標沒有強制規定2、3段奶粉的碳水化合物來源，因此部分奶粉品牌會使用果糖、蔗糖等替代乳糖，諸多原因夾雜之下，就會讓一些羊奶粉味道偏甜。

不同的羊奶粉奶味、甜味各異，有時不同批次的奶粉也可能味道有差異，因為影響奶粉風味變化的因素沒辦法100%可控。所以不能單憑羊奶粉的奶味、甜味去判斷一款羊奶粉好不好!

羊奶粉為什麼是甜的

其實啊，山羊奶粉的風味特別是甜味，與山羊奶粉中的糖類有關。在嬰幼兒配方奶粉中，乳糖是最主要的糖類。

乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物。具有吸收和保持揮發性香味的特點，在風味保持上優於其他糖類。在不考慮其他因素影響的情況下，全乳糖配方的奶粉乳香味更濃郁。

此外，在奶粉生產加工中的噴霧乾燥環節，乳糖與蛋白質(氨基酸)之間產生的化學反應，也是奶粉關鍵風味物質產生的