因為電磁爐是採用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐通過電子線路板組成部分而產生交變磁場，當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋底金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋底鐵分子高速.無規則地運動，分子相互碰撞.摩擦而產生熱能，使器具自身快速發熱，具有升温快.效率高.無明火.無煙塵.無有害氣體，對周圍環境不產生熱副射的優點而電熱爐就不具備電磁爐的優點，最主要的就是熱量散發大，所以説電磁爐比電熱爐效率高.
電磁爐和電熱絲爐哪種效率高
電熱絲爐效率高
電熱絲爐和電磁爐的使用效果基本上的一樣的，加熱的方式卻是不同的呢。電熱絲爐是通過電熱絲來進行加熱的效果，電熱爐內部有很多的導電金屬絲，通過電流時產生熱量釋放出來。電磁爐是通過電磁進行加熱的呢，通過產生的電磁波接觸導磁的金屬摩擦而產生熱能。相對來説電磁爐在加熱的過程中不會有明火，比較安全衞生些。
電磁爐和電熱絲爐哪種效率高
電磁爐比電熱絲爐效率要高得多，主要加熱方式不同，電磁爐由線圈產生的磁力線在金屬鍋內產生渦流，極快地產生大量的熱量。而電熱絲髮熱通過輻射加熱物品，熱效率不高。
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