賣菜剩隔夜菜的處理方法：把剩菜打折，便宜點出賣。越晚折扣越大，這樣可以吸引消費者來購買。西紅柿、柿子椒等無葉類蔬菜的放冰箱裏最多可以保持12天左右，綠葉的蔬菜（例如菠菜、生菜）5天左右。就算是放在冰箱，蔬菜也最好不要超過三天，超過三天以後被冰凍的綠色植物營養會大大減少。
1、超市剩下的隔夜菜我們可以在第二天的時候適當的降低價格，或者是低價售賣給小餐館、飯店，只要沒有發生變質，大多數時候是有人會買的。如果實在賣不出去且數量不多，可以自己煲湯或者是炒飯食用，味道不會差太多的。
2、實際上隔夜菜也還是能吃的，只不過水分、口感等方面沒有新鮮的好，我們在擺攤售賣的時候可以適當降低價格，或者是低價售賣給一些小餐館、飯店，一般降價之後，是會有人買的。
3、若是實在沒人購買，且數量不多的話，我們可以做炒飯或者是煲湯食用，在炒飯的過程中，一些隔夜的青菜會被炒熟，再加上各種調料的味道，吃起來也是非常不錯的，煲湯同理。
具體做法：
1、很多超市的蔬菜能夠保持新鮮，都是使用保鮮膜包裝新鮮蔬菜的方法，把蔬菜洗乾淨後用保鮮膜包起來再放到冰櫃架裏。
2、温度會影響蔬菜變得不新鮮，所以一般超市下班後都會保持一定的低温，低温時可以抑制蔬菜水果的新陳代謝過程，儘量減少食物腐爛的速度，延緩衰老。
3、減少空氣濕度才能更好地保持超市蔬菜水果的新鮮度，極少部分超市選用的是先進的霧化技術保鮮加濕，很大程度的保護了蔬菜的水分散失。
4、超市為了防止蔬菜水果水分的流失，還會進行灑水，保持超市一定的濕度，可以延緩蔬菜壞掉的時間，讓客户購買到比較新鮮的蔬菜。
5、大型超市每天的客流量很多，早晨都會進貨，超市內的管理人員還可以定期清理壞掉的蔬菜枝葉，淘汰腐爛的蔬菜水果。快下班時新鮮的提前降價處理，趁蔬菜還新鮮降價的賣給客户。
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