揉麪的時間和選擇麪粉的質量很關鍵。建議:(1).適當延長揉麪的時間。
(2).選擇用中、高筋和保質期以內的麪粉。
(3).加入適量的水也很重要!當然根據需要加適當的蛋液,效果可能會更好一些。還有就是揉一會兒,醒二十分鐘,再進行搓揉,反覆幾次,不出膜才怪呢!