正常 
洋葱是百合科葱屬多年生植物,含有豐富的洋葱蒜辣素、半胱氨酸、前列腺素A、硒元素等營養成分,如果底部長出白色的根鬚,其根部不能吃,但上面的洋葱球莖部分是可以吃的,其中不含有有毒成分,只是口感可能會沒有新鮮洋葱那麼甜,不過營養還是有的,可放心食用。
正常的,發芽乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。一般來説,洋葱容易在15℃時發芽,所以,建議買回來的洋葱可放置在陽光下曬一段時間,然後將其放在通風乾燥處,這樣就能避免其發芽了。