陰冷潮濕的環境容易發黴。
物品發生黴變不僅與環境温度有關,而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。
防止發黴要做好通風、防潮,防污染。防黴是一系列的工作。除了在食物的生產、運輸、保存等過程中涉及防黴工作外,日常生活中也應該注意防黴。家庭貯存大米等食物時,最重要的是注意通風、防潮,這是防黴工作的重中之重。