醃橄欖上面一層白色是發黴嗎

可能是黴菌，也可能是污漬。用擰乾的熱毛巾把擦一擦，如果是黴菌或非染色性的污漬，很快就能擦掉，然後放到避風避光的地方陰乾即可。

如果是有染色性的污漬，已經沁入，那就沒什麼太好的辦法了。

醃橄欖上面一層白色是發黴嗎

不是

鹹橄欖屬於醃製食品，正常情況下表面的白不是黴變，是種叫果霜的白色物質，是含糖物質。在新鮮的水果裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成果脯時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來，它滲透到果脯的表皮上時，水份蒸發就成為一層白色的粉末。其實最好聞聞有沒有黴味，如果沒有，那就是果霜。