1、胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
2、燴麪：燴麪是河南漢族特色美食，有着悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪按配料不同可分為：羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪等等。
3、小籠灌湯包：開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃。已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麪點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲瓏。
4、三鮮蓮花酥：三鮮蓮花酥，開封名
一、胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯可以説是河南的代名詞了，最正宗的胡辣湯來自河南周口，湯味濃郁，香辣可口，早餐喝口胡辣湯，就一口油條或小籠包，誰不説一聲“中”呢二、河南燴麪
河南燴麪是“中國十大面條之一”，有4000年的歷史，味道鮮美，價格實惠，從中原遍及全國。進入河南，大大小小的街頭，都少不了各種燴麪館，不管是湯麪還是炒麪，都稱得上人間美味。
三、道口燒雞
道口燒雞是河南安陽的特色傳統名菜之一，有“中華第一雞”的稱號，傳説是從清朝御膳房的御廚那裏傳來的，味道十分鮮美，色香味三絕，不只是享譽國內，也獲得國外的強烈好評。
四、漿麪條
洛陽漿麪條是一道河南特色麪食，主料就是平常食用的麪條，是不是聽起來覺得也沒什麼特別的，但是吃過的都知道，煮麪條的時候用的不是平常的清水，而是一種特別製作的酸漿。
五、豫式黃河大鯉魚
自古黃河鯉魚就屬中原地區的最為鮮嫩肥美，早在春秋戰國時期，鯉魚就被當做貴物做贈禮。豫式黃河大鯉魚是河南十大經典名菜之一，無論是糖醋、紅燒還是清蒸，都能引得眾人讚不絕口。
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