遼國特產

乳及乳製品。

乳及乳製品，是遼國契丹人必不可少的食品，“人仰湩（dòng，乳汁）酪”就是飲馬、牛、羊乳，契丹乳製品有乳粥、乳酪、乳餅等。

乳粥是乳加其他食品製成的，宋人王洙（zhū）在《可談》中雲：“契丹主饋客以乳粥，以北方之珍，其中鐵角草，採用陰乾，投沸湯中，頃之，莖草舒展如生。”據朱彧（yù）所著的《萍洲可談》記載，先公至遼，日供乳粥一碗，其珍，但沃以生油，不可入口。諭之使去油，不聽，因給令以他器貯油，使自酌用之，乃許。遂得淡粥。