揚州豆腐。製作:
1.將豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用。
2.火腿切丁,木耳發好備用大葱切成丁備用。
3.炒鍋燒熱放油,將葱丁下鍋翻炒出香味後,下入高湯再將豆腐、火腿、木耳、青豆一起下鍋燒放入鹽、味精、胡椒粉,用澱粉勾芡,放少量明油,裝盤即可。