揚州燒豇豆是揚州地區夏秋季節一道時令菜。要做好這道菜主要要掌握以下幾個關鍵。
一是選料，要選擇剛剛採摘的新鮮豇豆，且不宜過嫩或過老。
二是配好配料，如靑椒及蒜頭，有的還可配少量茄子。約佔豇豆總量的百分之十。
三是燒煮適宜，一般煸炒五分鐘後再悶煮五分鐘，不宜煮得過透。掌握了以上三點，你餐桌上的揚州燒豇豆一定會提高你的食慾！
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