1，先把幹豆角放在開水中浸泡，半小時左右即可。如果用冷水浸泡需要延長浸泡時間。泡好後把幹豆角切段備用！注意豆角一定要泡軟才好吃！
2，把五花肉改刀成小方塊。鍋內加入適量的清水，放入薑片、花椒和料酒，水開後把五花肉氽水，等水再次沸騰把五花肉倒出控水。
3，熱鍋入少量油，油熱後倒入五花肉煸炒出油，然後下入花椒、幹辣椒、八角、姜和老乾媽炒香。
4，倒入泡好切段的幹豆角稍炒，加入適量的清水（或者高湯），水稍沒過五花肉即可。
5，加入鹽、雞精和料酒，大火燒開小火慢煮，15分鐘後轉大火，烹入生抽即可出鍋裝盤了。
主料：幹豆角200克，五花肉300克。
輔料：鹽2克、 葱1段 姜1塊 、八角2粒 、五香粉4分之1茶匙、 糖1茶匙 、老抽4分之1茶匙、 料酒1湯匙 、紅椒1個。
幹豆角五花肉的做法：
1、幹豆角提前浸泡。
2、五花肉加八角，煸炒出油。
3、烹入料酒去腥，放入五香粉、葱、姜炒香。
4、放入家樂炆燉濃湯寶。
5、放入切段的幹豆角。
6、加鹽、老抽、糖、水，大火煮開，小火燉25分鐘。
7、燉至湯汁將干時關火，撒葱末、紅椒末即可。
用料
幹豇豆 50克
五花肉 500克
冰糖粉 適量
生薑 適量
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1塊
幹辣椒 適量
花生 適量
小葱 3根
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白芝麻 適量
做法步驟
步驟 1
煎：五花肉洗淨瀝乾水分，切成塊，不能太大也不能太小。放少許油潤鍋，或者不放油，將五花肉放入鍋中中火煎出多餘油脂。兩面金黃即可。多餘油脂盛出來，留少許就行，不然太膩了。
步驟 2
炒：將就煎肉的油放入冰糖粉，小火炒糖色。OK後，將五花肉倒入翻炒掛滿糖色，放入姜、八角、香葉、幹辣椒，翻炒均勻。從鍋邊淋入少許料酒，再倒入適量生抽老抽一點點。翻炒均勻。
步驟 3
燉：將炒好的肉轉移到砂鍋裏，放入泡過水的幹豇豆、花生（可不放，我是當時有這個食材，蠻放，本來要放鵪鶉蛋的，家裏沒有了）加入剛燒的開水到砂鍋，沒過食材即可。切記要開水。最後放入一把小葱。小火燉40分鐘。
步驟 4
開蓋，大火收汁，美味即成。汁不要收得太乾。
步驟 5
成品上桌，撒上白芝麻，喜歡葱花撒上葱花更好看。
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