1、先將瘦肉清洗乾淨，切成粗細均勻的長條，然後放入盛器裏，再加入鹽，生粉，生抽，拌均勻後，加入蛋清和少許食用油拌均勻，醃製10分鐘備用。
2、將青椒去蒂洗淨，切成均勻的長條，胡蘿蔔切成細絲備用。
3、香乾用水沖洗表面的豆腥味，再切成均勻的薄片備用。
4、炒鍋放入適量食用油燒熱，倒入備好的肉絲，大火滑炒至肉絲變色，然後盛出備用。
5、鍋內放入少許油，倒入胡蘿蔔絲，翻炒至軟，然後加入香乾，繼續翻炒，如果太乾可以加入適量清水翻炒，然後再加入青椒絲，翻炒至青椒斷生，再加入翻炒過的肉絲，然後加入食鹽，雞精調味大火翻炒均勻即可。
主料
肉絲150g
豆乾5塊
青椒2個
輔料
生抽2滴
蠔油1湯匙
姜適量
蒜瓣適量
幹辣椒適量
1、 青椒、豆乾洗淨
2、 肉切絲
3、 姜蒜切末
4、 青紅辣椒切切、豆腐乾切條
5、 熱鍋放油燒熱，加入姜蒜末爆香、加入肉絲翻炒至變色，加入1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙耗油、2滴老抽翻炒均勻
6、 加入豆腐乾翻炒
7、 這時加一點點水(以免糊鍋)翻炒片刻
8、 加入青椒絲快速翻炒至斷生
9、 加入少許糖調味
10、 出鍋
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