四川豆腐魚的做法王剛

用料:

魚 條

嫩豆腐 塊

花椒 粒

姜 片

幹辣椒 個

大葱 根

料酒 勺

鹽 克

小葱 根

麻辣魚佐料 勺

蒜  

辣椒麪  

花椒麪  

四川豆腐魚的做法:

花鰱魚 或者 草魚 切塊，洗淨放鹽和姜，料酒，醃製15分鐘.在挑出薑片，用水洗淨，多洗幾遍，去腥 紅薯粉放到魚塊裏，包裹在魚身上，放鹽，抓拌均勻 起鍋燒油，燒到七八成熱，一塊塊下魚，炸的過程中不要翻動，炸到定型，撈出 鍋留底油，放花椒粒，幹辣椒段，我用的胖子麻辣魚佐料半包，（秋霞和橋頭的麻辣魚佐料都可以的). 姜蒜粒，炒出香味，放水，（豆腐提前切塊用温水放鹽泡十分鐘），豆腐放鍋裏，魚放鍋裏，放醬油，耗油，雞精，不要翻動魚，開鍋後開小火，讓魚咕嘟咕嘟煮上5678分鐘，熟了就起鍋 魚上面放花椒粉，辣椒粉，均勻撒在表面一層，還有葱花，燒油淋在上面 在撒點味精 香的很

食材: 魚500克、豆腐500克、大葱、蒜、生薑、胡椒、味精、鹽、幹澱各粉少許。

做法:

1、魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入幹澱粉調均勻大葱切段，豆腐切塊，蒜切片。

2、鍋中燒油，油熱放入魚頭，稍微過一下油，這樣煮出來的湯才會更濃更香。

3、再入大葱段，翻一下。

4、輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒。

5、水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中。

6、蓋上鍋蓋，水開後五分鐘就好了，要不魚煮老了就不好吃了，再加入味精和鹽就ＯＫ了。