主料：排骨750g，豆腐300g
輔料：葱50g，花椒適量，料酒1勺，鹽2匙，生抽1勺，八角適量，姜適量
1、 排骨冷水下鍋，中火煮開焯出血水。
2、 焯好的排骨放入鑄鐵鍋裏，加入熱開水（水多一些），葱姜，花椒，八角，生抽，料酒，中小煮開半小時後放入鹽調味。
3、 接着放入豆腐， 蓋上鍋蓋繼續煮半小時左右即可。
主材：
豆腐一塊、瘦肉適量、青椒一個、紅椒一個，葱、姜、蒜各適量，郫縣豆瓣醬一勺、生抽適量、料酒適量、糖適量
步驟
1、腰梅肉切厚薄適中的大片
2、肉片用醃肉料拌勻醃製備用。
3、豆腐切片，兩面煎黃後盛出備用。
4、青紅椒切塊。
5、豆瓣醬一勺剁細，小火慢慢炒出紅油。注意別炒糊了。
6、放入葱薑蒜炒出香味，放入肉片炒至變色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍燜煮一會，加入青紅椒翻炒收汁即可
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