食材：魚頭1個，豆腐1塊，生薑1個，豬油1勺，香菜1顆，蒜苗1棵，食用鹽適量，青紅酒1勺，雞精適量
做法
1、首先要處理食材，魚頭一定要買鰱魚頭，接着把魚頭剁開兩半，然後挖掉魚鰓，沖洗乾淨，瀝乾水分備用，準備一塊嫩豆腐，切幾片生薑，蒜苗洗乾淨切下蒜頭，香菜洗乾淨，全部食材準備好備用
2、把鍋燒熱，然後下入1勺豬油，等豬油融化，油温七成熱即可下入魚頭煎，煎至兩面金黃的時候加入蒜頭，生薑煸出香味
3、然後倒入開水，用大火一直燉到魚湯濃白為止，而且開水要一次性加足哦
4、魚湯變濃白之後就可以把嫩豆腐切塊，然後加入鍋內和魚湯一起煮開，別煮太久，否則豆腐會變老，接着調入適量的鹽，青紅酒和雞精即可出鍋，再放上點香在撒點胡椒粉即可
材料
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法
1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，葱切段備用。
2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、葱段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉灑入香菜和葱花，即可出鍋。
做法:1，把魚頭切成四塊，把豆腐切塊，葱姜切段。
2，鍋內放油燒熱，放入葱，姜，蒜炒香。
3，然後放入魚頭煎一下，放入酸菜。
4，然後往鍋內加水，沒過魚頭。中火燉十分鐘。
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