豆腐粑正宗做法

食材

豆腐適量，豬肉適量，雞蛋適量，食鹽適量、辣椒粉適量

1/先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。

2/將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

3/把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

4/逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。

5，美味又好吃的豆腐粑正宗做法完成開吃了。

1、食材：250克豆粑、洋葱，辣椒，青菜葉，臘肉，大蒜苗各適量。

2、豆粑冷水浸泡五分鐘，將洋葱，辣椒，青菜葉，臘肉，大蒜苗洗淨切好備用。

3、將浸泡好的豆粑，放入沸水中煮兩分鐘，快速撈起放入冷水中，冷卻後，瀝乾。

4、將鍋中倒入適量的油，放入辣椒翻炒，加洋葱翻炒，洋葱發軟的時候加入蒜苗和青菜葉，加鹽，翻炒兩下乘出。

5、擦洗乾淨鍋，放入適量油塗滿鍋面加豆粑，翻炒，注意要防止糊鍋。

6、混入炒好的配菜，噴點醬油，翻炒幾下就完成了。

用料:

豆腐  

豬血（或雞血、鴨血）  

五花肉  

鹽  

薑末  

白酒  

五香粉 可不用

花椒麪 可不用

辣椒麪 可不用

麪粉（或澱粉） 可不用

風乾的橙皮、橘皮、柚皮  

豆腐血粑正宗的做法步驟:

步驟 1

豆腐瀝乾水分，放盆裏，捏碎（越碎越好） 五花肉切成約0.5cm的小丁。

步驟 2

把肉丁、豬血、所有配料放進碎豆腐裏，用力攪拌，直到完全拌勻。 把拌勻的原料捏成饅頭大小的橢圓形或者球形，放在通風處陰乾（5天左右）。 傳統的做法是陰乾後架在柴火灶上用煙火熏製。城裏煙火不方面，平時吃橘子、橙子、柚子時，可將皮收集起來風乾。用鐵鍋小火將風乾的橙皮炒熱後（可加大米一起炒），將血粑埋在中間熏製，蓋上鍋蓋。沒温度後再用小火加熱關火，如此反覆幾次。

步驟 3

做好的血粑可切片直接吃，蘸醬吃，煎着吃，炒着吃…