蟹黃豆腐做法四川

原料:

嫩豆腐1塊，蟹肉棒5個，鹹蛋黃5顆，姜1塊，水澱粉半碗，葱花適量。

調料:

鹽、雞精、食用油各適量。

蟹黃豆腐的做法:

第一步：把鹹蛋黃放入蒸鍋裏，蓋上蓋子中火蒸10分鐘。

第二步：蟹肉棒剝去外面的保鮮膜再把它切碎，切好放碗裏備用。

第三步：把姜切成薑末備用，豆腐切成小方塊放盤子裏。

第四步：起鍋燒水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺鹽翻拌均勻，水開煮1分鐘即可。這一步是為了去除豆腐的豆腥味。

第五步：豆腐焯好撈起瀝乾水放盤子裏備用。

第六步：鹹蛋黃蒸熟取出用叉子把它壓得碎碎的。

第七步：起鍋燒油，放入薑末炒香，然後倒入鹹蛋黃炒出紅油。

第八步：倒入蟹肉棒碎中火炒一分鐘，炒出它們的香味。

第九步：倒入豆腐翻炒均勻，然後倒入半碗清水煮3分鐘，調入一小勺鹽、雞精翻拌均勻。

第十步：最後倒入半碗水澱粉勾芡，收至湯汁濃稠即可出鍋放盤子裏，再撒上一些葱花即可享受美食了。