四川豆豉兔的正宗做法

1、用料：兔肉300g，豆豉適量，青、紅、黃椒各5Og小幹辣椒4個花椒、薑片、蒜片少許、鹽、澱粉適量紹酒、雞湯、香油適量糖、老抽、蘑菇精、鄲縣豆瓣醬適量。

2、兔肉洗淨切成2.5cm見方的丁，用鹽、澱粉、紹酒攪拌上芡。青、紅、黃椒切片備用。

3、淨鍋上火，入色拉油燒至四五成熱，放入兔丁滑散、滑透，倒入漏勺備用。

4、下入幹辣椒、花椒、薑片、蒜片爆香，放入兔丁、各種彩椒丁翻炒，烹入豆豉、鄲縣豆瓣醬、紹酒、鹽、糖、老抽炒勻，勾芡，淋入香油，調入蘑菇精，顛勻裝盤即可。