四川松鼠魚正宗做法

1、鱸魚分頭，去骨，魚肉改刀，加入料酒，姜，葱醃製魚肉，加胡椒粉，鹽拌勻，入味。

2、清水加鹽，倒入青豌豆焯水。

3、麪粉加澱粉混合均勻，裹勻醃製好的魚肉，魚頭，魚肉下油鍋炸。

4、番茄醬下鍋，加適量白糖，鹽，澱粉勾芡，紅醋調色，撒下青豆拌勻。

5、魚擺盤後，淋下醬汁。