雲中的松鼠魚做法

主料

鱸魚1條

輔料

青豆適量

玉米粒適量

配料

鹽適量

糖適量

雞精適量

料酒適量

葱絲適量

薑絲適量

蒜末適量

蕃茄醬適量

白醋適量

玉米澱粉適量

糖醋松鼠魚的做法步驟

1、鱸魚洗淨，去魚牙、魚線和魚鰭，把魚頭先切下來。

2、順着魚骨剔下兩片魚肉，去掉胸部魚刺，魚尾要連着。

3、先斜刀再直刀切至魚皮，剞麥穗花刀。

4、取盆一個，放入頭魚和魚肉，加鹽、糖、料酒、葱薑絲醃製20分鐘。

5、醃好的魚肉均勻的沾上一層玉米澱粉。

6、鍋放火上，加適量的油，七八成油温時分別下入魚肉和魚頭炸至金黃。炸時要讓魚尾翹起來。

7、撈出瀝淨油擺放在盤中。

8、炒鍋上火，添入少許底油，五成油温時下入番茄醬炒出紅油，下蒜末炒出香味，加白糖，鹽。糖的量要大一點。

9、加入少許清水。

10、勾入少許水澱粉。

11、再下入青豆和玉米粒炒勻。

12、加入適量白醋炒勻。

13、最後淋入少許明油

14、把做好的糖醋汁澆在擺好的魚肉上即可。