川味什錦菜的做法:
準備喜歡吃的材料:平菇/撕小開，萵筍/切條，火腿腸/切滾刀，土豆/切厚片，豆腐皮/切條，小白菜，雞塊，鴨腸，肥牛卷，香菇/切塊，冬瓜/切片，南瓜/切片
第一步:起鍋燒油，放花椒，幹辣椒，蒜和大葱段爆香，放火鍋底料，放雞塊，翻炒均勻，加滿水，燒開多煮一會兒，等雞塊快熟後。
第二步:再放配菜，平菇/撕小開，萵筍/切條，火腿腸/切滾刀，土豆/切厚片，豆腐皮/切條，小白菜，香菇/切塊，冬瓜/切片，南瓜/切片
第三步:再放鴨腸，肥牛卷，煮30秒後出鍋。
出鍋後，也可以放香葱花和香菜。
1、分別將洗淨宰好的雞肉，豬蹄，魷魚放入開水裏汆水，取出放涼。
2.新鮮豬肚用剪刀剪開，放入適量麪粉，白醋清洗乾淨，放開水裏汆水2分鐘，取出放涼。再切成肚絲。
3.幹冬筍提前一天用冷水泡發。洗淨切成長條狀。
4.墨魚用温水泡發，洗淨切成條狀。
5.將汆過水的豬蹄，雞肉，豬肚魷魚和墨魚絲大集合。
6.鍋裏放入適量植物油，燒至6成熱，放入適量花椒粒炒香，將花椒粒剷出不用。放入洗淨切片的生薑爆香。
7.將蹄花放入鍋裏爆炒2分鐘，再放入雞塊爆炒。
8.接着放入豬肚絲和魷魚，墨魚翻炒均勻。
9.倒入適量料酒，翻炒均勻。
10.放入冬筍翻炒均勻。
11.放入幾粒冰糖，翻炒均勻。
12.加入適量清水，水位以剛好淹沒食材為準。大火燒開。
13.將食材轉入大燉鍋，大火燒開，轉小火燒製。燒至豬蹄用筷子輕輕一戳就爛，就好了，放入適量鹽翻勻起鍋。
14.燒好的什錦室温放一晚，全部成凍了，分裝於幾個保鮮盒裏，放冰箱冷凍，吃的時候，直接取出加熱
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